Allergene
Allergene & Inhaltsstoffe
Patiala House Kaiserslautern – Informationen gemäß LMIV
Wichtiger Hinweis: Alle unsere Speisen werden in einer Küche zubereitet, in der die unten aufgeführten Allergene verarbeitet werden. Trotz sorgfältiger Reinigung und Trennung können wir eine vollständige Kreuzkontamination nicht zu 100 % ausschließen. Personen mit schweren Lebensmittelallergien oder -unverträglichkeiten bitten wir dringend, vor der Bestellung telefonisch Rücksprache mit uns zu halten unter 0152 3766850.
1. Die 14 Hauptallergene gemäß Lebensmittel-Informationverordnung (LMIV)
Folgende 14 Allergene müssen laut EU-Verordnung Nr. 1169/2011 (LMIV) in der Speisekette gekennzeichnet werden:
🌾 A – Glutenhaltige Getreide
Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut und daraus hergestellte Erzeugnisse. Enthalten in: Naan, Roti, Samosas, Pakoras, Soßen mit Mehlbindung.
🦐 B – Krebstiere
Garnelen, Krabben, Hummer, Langusten und daraus hergestellte Erzeugnisse. Enthalten in: Prawn Curry, Prawn Biryani, Garnelengerichte.
🥚 C – Eier
Eier und Eierzeugnisse. Enthalten in: Naan (manchmal mit Ei bestrichen), manche Desserts, Teigwaren.
🐟 D – Fisch
Fisch und Fischerzeugnisse. Enthalten in: Fish Curry, Fish Tikka, Fish Biryani, manche Soßen enthalten Fischsauce.
🥜 E – Erdnüsse
Erdnüsse und Erdnusserzeugnisse. Enthalten in: Manche Currys (z. B. Massaman-Stil), Erdnuss-Soßen, Chutneys, Desserts.
🫘 F – Soja
Sojabohnen und Sojaerzeugnisse. Enthalten in: Tofu-Gerichte, Sojasauce, manche Marinaden und Soßen.
🥛 G – Milch / Laktose
Milch und Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose). Enthalten in: Butter Chicken, Cream-basierte Currys, Paneer, Ghee, Joghurt-Marinaden, Lassi, Kheer, Naan.
🌰 H – Schalenfrüchte (Nüsse)
Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashewnüsse, Pistazien, Macadamianüsse, Paranüsse, Pekannüsse, Queenslandnüsse. Enthalten in: Korma-Currys (Cashews), Badam Milk, Pistazien-Desserts, manche Reisgerichte.
🌿 I – Sellerie
Sellerie und Sellerieerzeugnisse. Enthalten in: Manche Gemüse-Currys, Suppen, Soßen, Gewürzmischungen.
🟡 J – Senf
Senf und Senferzeugnisse. Enthalten in: Manche Marinaden, Pickles (Achar), Chutneys, Gewürzmischungen.
⚫ K – Sesamsamen
Sesamsamen und Sesamsamenerzeugnisse. Enthalten in: Manche Naan-Brote, Garnierungen, Desserts, Chutneys.
🧪 L – Schwefeldioxid / Sulfite
Schwefeldioxid und Sulfite in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l. Enthalten in: Getrocknete Früchte, manche Getränke, Weine, manche Konservierungsstoffe.
🌱 M – Lupinen
Lupinen und Lupinenerzeugnisse. Enthalten in: Manche Mehlersatzstoffe, Brotwaren, verarbeitete Lebensmittel.
🦪 N – Weichtiere
Weichtiere und Weichtiererzeugnisse (z. B. Muscheln, Schnecken, Tintenfische). Enthalten in: Manche Seafood-Gerichte, besondere Anfragen.
📋 Legende: Allergen-Kennzeichnung in unserer Speisekarte
2. Allergen-Übersicht: Beliebte Gerichte
Hier finden Sie eine Übersicht unserer beliebtesten Gerichte mit den jeweils enthaltenen Allergenen:
| Gericht | Enthaltene Allergene | Hinweise |
|---|---|---|
| Butter Chicken | GH | Enthält Sahne, Butter, Cashews |
| Chicken Tikka Masala | GH | Joghurt-Marinade, Sahne, Cashews |
| Palak Paneer | G | Frischkäse (Paneer), Sahne |
| Dal Makhani | G | Butter, Sahne, manchmal Cashews |
| Biryani (Chicken/Lamm) | GH | Joghurt-Marinade, gebratene Zwiebeln (manchmal mit Mehl), Nüsse als Garnitur |
| Tandoori Chicken | G | Joghurt-Marinade |
| Naan Brot | AGC | Weizenmehl, Joghurt, manchmal Ei (Garlic Naan) |
| Roti / Chapati | A | Vollkornweizenmehl, ohne Milchprodukte |
| Samosas | AG | Weizenteig, manchmal Kartoffel-Füllung mit Butter |
| Pakoras | AG | Kichererbsenmehl-Teig, manchmal Joghurt-Dip |
| Prawn Curry | BGH | Garnelen, Kokosmilch oder Sahne, manchmal Cashews |
| Fish Curry | DG | Fisch, Kokosmilch oder Sahne |
| Korma (Chicken/Lamm) | GH | Sahne, Joghurt, Cashews, Mandeln |
| Vindaloo | GJ | Joghurt, Senfkörner in der Paste |
| Mango Lassi | G | Joghurt, Milch |
| Kheer (Reispudding) | GH | Milch, Mandeln, Pistazien, Cashews |
| Gulab Jamun | AG | Milchpulver, Weizenmehl, Ghee |
| Raita | G | Joghurt, manchmal mit Nüssen bestreut |
3. Vegetarische und Vegane Optionen
Wir bieten eine große Auswahl an vegetarischen und veganen Gerichten. Bitte beachten Sie jedoch:
- Vegetarisch: Enthält keine Fleisch-, Fisch- oder Geflügelprodukte, kann jedoch Milchprodukte (Paneer, Ghee, Sahne, Joghurt) enthalten.
- Vegan: Enthält keine tierischen Produkte. Bitte fragen Sie beim Bestellen explizit nach veganen Optionen, da viele traditionelle indische Gerichte Ghee (geklärte Butter), Joghurt oder Sahne enthalten.
Empfohlene vegane Gerichte (auf Anfrage):
• Chana Masala (Kichererbsencurry) – ohne Ghee
• Aloo Gobi (Kartoffeln & Blumenkohl) – ohne Ghee
• Baingan Bharta (Auberginenpüree) – ohne Sahne
• Dal Tadka (Linsencurry) – ohne Ghee
• Gemüse Biryani – ohne Joghurt-Marinade
• Roti / Chapati – ohne Butterbürste
• Jeera Reis – ohne Ghee
4. Halal-Zertifizierung
Alle Fleisch- und Geflügelprodukte im Patiala House sind Halal-zertifiziert. Wir beziehen unser Fleisch von zertifizierten Lieferanten, die die islamischen Schlachtvorschriften einhalten.
Alkohol wird in unseren Speisen nicht verwendet. Bitte beachten Sie jedoch, dass wir alkoholische Getränke (Bier, Wein) im Restaurant anbieten.
5. Scharfe Gewürze & Verträglichkeit
Indische Küche ist bekannt für ihre würzigen und scharfen Gerichte. Die Schärfe können Sie bei den meisten Currys individuell wählen:
- Mild: Sehr wenig bis keine Chili, kinderfreundlich
- Mild-Medium: Dezente Schärfe, für empfindliche Gaumen geeignet
- Medium: Ausgewogene Schärfe, typisch für die meisten Gäste
- Hot: Deutlich scharf, für Liebhaber
- Extra Hot / Indian Hot: Sehr scharf, authentisch indisch
Hinweis: Scharfe Gewürze können bei manchen Personen Verdauungsbeschwerden oder Sodbrennen verursachen. Personen mit empfindlichem Magen oder bestimmten Erkrankungen (z. B. Gastritis, Reizdarmsyndrom) sollten milde Varianten wählen.
6. Zusatzstoffe & Geschmacksverstärker
In unserer Küche verwenden wir hauptsächlich frische Gewürze und Kräuter. Einige Gerichte können jedoch folgende Zusatzstoffe enthalten:
- Glutamat (MSG): Wird in manchen Gewürzmischungen und Fertigprodukten verwendet. Auf Anfrage können wir Gerichte ohne MSG zubereiten.
- Farbstoffe: Manche Gerichte enthalten natürliche Farbstoffe (z. B. Kurkuma, Rote Beete, Safran) oder zugelassene Lebensmittelfarben (z. B. Tartrazin/E102 in manchen Süßigkeiten oder Getränken).
- Konservierungsstoffe: In eingelegten Produkten (Pickles/Achar) und manchen importierten Zutaten.
7. Nährwertangaben & Kalorien
Auf Anfrage können wir Ihnen nährwertrelevante Informationen zu unseren Gerichten geben. Bitte beachten Sie, dass alle Angaben Schätzwerte sind und je nach Zubereitung und Portionsgröße variieren können.
Allgemeine Hinweise:
• Currys mit Sahne oder Nüssen (z. B. Korma, Butter Chicken) sind kalorienreicher (ca. 600–900 kcal pro Portion).
• Tomatenbasierte Currys (z. B. Tikka Masala, Vindaloo) sind meist leichter (ca. 400–600 kcal).
• Dal (Linsen) und Chana (Kichererbsen) sind proteinreich und ballaststoffreich.
• Naan und Reis sind kohlenhydratreich – bei Low-Carb-Diäten empfehlen wir zusätzliches Gemüse.
• Tandoori-Gerichte (gegrillt im Tandoor-Ofen) sind fettärmer als Currys.
8. Kontakt bei Allergien & Unverträglichkeiten
Wir nehmen Ihre Gesundheit sehr ernst. Bei Fragen zu Allergenen, Unverträglichkeiten oder speziellen Ernährungsbedürfnissen kontaktieren Sie uns bitte:
Patiala House Kaiserslautern
Jahnstraße 14, 67659 Kaiserslautern
Telefon: 0152 3766850
E-Mail: info@patiala-house.de
WhatsApp: +49 152 37668508
Öffnungszeiten:
Montag – Donnerstag: 11:30 – 22:00 Uhr
Freitag – Samstag: 11:30 – 23:00 Uhr
Sonntag: 12:00 – 22:00 Uhr
Tipp: Wenn Sie eine Lebensmittelallergie haben, empfehlen wir Ihnen, vor Ihrem Besuch oder Ihrer Online-Bestellung telefonisch mit uns zu sprechen. Unser Küchenchef kann Ihnen gerne bei der Auswahl geeigneter Gerichte helfen und auf Ihre Bedürfnisse eingehen.
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Restaurant
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